Jusqu’au 14 octobre, se tient au Hennessy Park Hotel www.hennessyhotel.com, à Ebène, le festival culinaire dédié au boeuf Wagyu, une occasion unique de découvrir ce produit exceptionnel, aussi connu comme le « caviar du bœuf ».

 

Le boeuf Wagyu, littéralement « boeuf japonais », fait partie des races les plus appréciées par les amateurs de viande, grâce à sa tendreté exceptionnelle et son persillage hors-norme. Ces deux qualités lui procurent un goût inimitable aux saveurs de beurre et de noisette et expliquent sa place sur le podium des meilleures viandes du monde. Lors de ce festival, le Chef Thierry St Mart vous proposera de découvrir cette viande de choix, en provenance de Margaret River, en Australie. Au menu, des entrées jusqu’aux plats de résistance, des recettes savoureuses, d’inspiration européenne ou japonaise, le tout servi à la carte au restaurant Grain d’SEL. Jugez plutôt! A l’européenne, le choix de l’entrée se fait entre un goûteux carpaccio de bœuf avec copeaux de parmesan ou un tartare de bœuf accompagné d’un toast brioché, suivis d’une généreuse entrecôte grillée ou d’un filet, tous deux accompagnés de pommes frites à l’ancienne parfumées à l’ail et au romarin. Opter pour la façon japonaise ouvre des horizons insoupçonnés en choisissant pour commencer entre une feuille de bœuf au riz nishiki ou 4 pièces de California Roll au bœuf, grillées et marinées. Les plats de résistance se jouent quant à eux entre un bœuf en tataki pané aux graines de sésames ou un Kushi yaki de bœuf en brochette, sauce teriyaki et salade de wakamé. Avis donc aux amateurs de viande d’exception, tous les jours, au déjeuner comme au dîner au restaurant Grain d’SEL, venez savourer le boeuf Wagyu pour une expérience culinaire inoubliable.

 

Le célèbre bœuf japonais est aussi produit ailleurs

Depuis les années 90, plusieurs élevages, aux USA, en Australie et en Europe, produisent du bœuf Wagyu. Une chance, pour cette viande de qualité exceptionnelle, qui aurait aujourd’hui le plus grand mal à sortir du Japon, après la catastrophe de Fukushima. Le bœuf Wagyu proposé par le chef St Mart provient d’ailleurs de l’un des élevages les plus réputés d’Australie.

 

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